---

MENU DI CAPODANNO Terrina di salmone e finocchi al profumo di arancia Tartare di carne cruda e mousse di parmigiano Insalata di tacchino con sedano, noci e radicchio Capunet di verza farciti di ricotta e verdure invernali con fonduta Tortino di cardi in leggera bagna caoda Risotto mantecato al castelrosso, topinambour e salsiccetta Ravioli di brasato nel loro fondo di cottura Capocollo di maialino da latte profumato al rosmarino, cotto a bassa temperatura, purè di patate e carote al burro Cotechino con lenticchie Sformatino tiepido di panettone con crema vaniglia Caffè